原料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，植物油、香油、葱姜水、精盐、味精、水淀粉各少许。
制法：先将鸡脯洗净剁成茸，加入葱姜水搅拌成糊状，将蛋清打成雪白的泡沫状，然后将炒锅烧热后用少许油滑一下锅倒出油，放入适量的水（高汤也可）并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使之成糊状，烧开至熟。鸡茸用水淀粉勾芡，加入打成泡沫的蛋清，用大火烧开，淋少许香油，即可食用。
特点：这个菜味道清淡，细腻好嚼，看上去雪白雪白的，和喂给宝宝的米粉很像，故喜欢米粉的宝宝不会拒绝。
提示：葱姜水的制作方法——将葱、姜切丝后加水煮开，滤去葱、姜即可。
