姜汁黄瓜的做法
[原料]嫩黄瓜500克，生姜25克院，白糖，精盐，香油，味精。
[制法]
(1)将黄瓜刷洗干净，用凉开水冲一下，放在案板上，一剖为二，挖去籽，切成4厘米长的粗条，加精盐拌匀。15分钟后沥去水，放入小盆中。
(2)将生姜洗净，用洁净的纱布擦干水分，放在案板上，用刀拍散，剁成姜末，撒在黄瓜上。倒入白糖、香油、味精，搅拌均匀，l0分钟后即可装盘食用。
[营养特点]香嫩脆鲜，咸甜爽口，含有多种维生素及矿物质。黄瓜中含有娇嫩的纤维素，具有预防便秘的功能。生姜中含有挥发油，有止吐、增强食欲的作用。
粉丝菠菜的做法
[原料]菠菜500克，水发粉丝100克，海米25克，精盐，芥末面，芝麻酱，醋，蒜，味精。
[制法]
(1)将菠菜摘去黄叶，削去根，洗净，沥干水，切成3厘米长的放入开水锅内烫一下，捞出，用凉开水投凉，控净水，放在大盘内。
(2)将水发粉丝放入凉开水中洗一下，捞出，控净水分，切成4厘米长的段，放在菠菜上。
(3)将海米用温开水泡发好，捞出，撒在粉丝上面。
(4)将蒜剥去皮，洗净，用刀拍扁，切成细末。
(5)将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许凉开水调好，再放入盐、醋、味精、蒜末，搅拌均匀，浇在盘内即成。
[营养特点]清鲜味美，通窍开胃。含有丰富的碳水化合物、胡卜素、维生素B2、C及钙、磷、钾多种矿物质。具有滋阴平肝，帮消化的作用。
锅煽西红柿的做法
[原料]西红柿300克，鸡蛋2个，香菜5克，面粉10克，花生油，姜，精盐，白糖，味精，香油，高汤。
[制法]
(1)将西红柿洗净，切去蒂，然后切成1厘米厚的圆片，每片撒面粉待用。
(2)将香菜洗净，切成2厘米的段。
(3)将姜洗净，切成姜丝。
(4)将鸡蛋磕入碗内，搅匀。
(5)将炒勺置于火上，倒入花生油，油热时将西红柿挂匀鸡蛋糊逐片下勺，两面煎成金黄色，放入盘内。
(6)将炒勺内留的底油烧热，用姜丝炝锅，加入精盐，白糖和高汤少许。开锅后，将西红柿放入，用小火煽透，撒上香菜段，加味精、油，盛入盘内即成。
[营养特点]金黄色，味鲜美。含有蛋白质和多种维生素，尤其生素C和有机酸含量丰富，具有清热解毒、增强食欲的作用。
蒜苔炒心丝的做法
[原料]猪心1个(约250克)，蒜苔200克，鸡蛋1个，淀粉20克，花生油，精盐，绍酒，白糖，酱油，味精，胡椒粉，姜。
[制法]
(1)将猪心剖开洗净瘀血，切成细丝。
(2)将鸡蛋磕入碗内，加精盐、绍酒、淀粉调成稠糊状，再将切好的猪心丝放入，抓拌均匀。
(3)将蒜苔摘去老梗和梢儿，洗净，切成5厘米长的段，放沸水内烫一下，捞出，控净水。
(4)将姜洗干净，用刀拍散，切成末。
(5)锅置火上，放入花生油，待油热时，投入拌好的猪心丝，迅速翻炒，待心丝变色时，盛入盘内。
(6)锅内放入花生油，加入精盐，待油热时投入姜末、蒜苔段，翻炒几下，放入猪心丝，加酱油、白糖，翻炒均匀，倒一点开水，加入味精、胡椒粉，翻炒几下，出锅装盘即成。
[营养特点]心丝脆嫩，味鲜咸甜，蒜香浓郁。蛋白质、维生素C及多种矿物质含量丰富。
糖醋排骨的做法
[原料]猪排骨300克，冬笋10克，香莱梗5克，水发冬菇10淀粉15克，面粉25克，花生油，白糖，醋，酱油，绍酒、姜，高汤。
[制法]
(1)将排骨剁成3厘米长的段，洗净，控干水。放在大碗内，加油、绍酒，腌l0分钟捞出，用面粉和10克淀粉拌匀。
(2)将冬笋、冬菇洗净，切成丁。把香莱、姜洗净，切成末。
(3)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，将排骨一块一块地放入，炸至肉熟呈金黄色时捞出，控净油。
(4)锅内留少许油，锅置火上，用姜末炝锅，把冬笋、冬菇、香菜放入，翻炒几下，加入高汤、白糖、醋、排骨。开锅后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
[营养特点]排骨肉嫩香，酸甜可口，含丰富的肉类蛋白、多种矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸。
板栗烧鸡的做法
[原料]净嫩鸡1只(约750克)，板栗250克，花生油，酱油，白糖，绍酒，葱，姜。
[制法]
(1)将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放在大碗内，加入酱油、绍酒，拌匀，腌10分钟。
(2)将板栗逐个用刀斩一刀口，放入开水锅中煮透捞起，趁热剥去外壳和内衣。
(3)将葱洗净，切成段。将姜洗净，切成片。
(4)锅置火上，倒入花生油烧热，下鸡块和葱、姜，炒至水分将干时，加入酱油、白糖、绍酒和水(淹没鸡块)，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖10分钟，加入板栗，继续焖至肉烂栗酥时，再用旺火烧至汤汁浓稠时即成。
[营养特点]鸡肉酥烂，板栗绵软，香鲜味醇。含丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素Bl、B2、尼克酸等多种矿物质。
木须汤的做法
[原料]净猪肉50克，鸡蛋1个，菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米l0克，酱油，精盐，味精，香油，高汤。
[制法]
(1)将猪肉切成细丝，鸡蛋打入碗内搅匀，菠菜择洗干净切成小段，木耳切成块、笋片切成细丝。
(2)炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜。加精盐、酱油调味。汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内，放入味精、香油即可。
[营养特点]黄、绿、黑色彩相间，汤鲜味美，营养丰富。含入体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。
番茄猪肝面
【配方】面条250克，菠菜100克，番茄100克，猪肝75克，花生油10克，精盐、香油、高汤、酱油、姜丝、葱丝适量。
【做法】菠菜首先放在较多的开水中煮沸，3分钟捞出后迅速放入凉开水中拔凉。将猪肝切成片，用开水氽一下。锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时放入肝片迅速炒散，加入葱丝、姜丝翻炒几下。另起油锅，烧热后倒入花生油，放入花椒，炸香捞出，再放入切成小段的菠菜、番茄，翻炒。把开水倒入锅中，放一勺鸡汤，水开后放干面条煮熟，再放番茄、菠菜、猪肝，滴香油后即可起锅食用。
【特点】富含铁、锌、维生素A、维生素C。
阳春面的做法
[原料]鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒勺置于火上，放入花生烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
肉炒三丝
【配方】芹菜丝100克，瘦猪肉25克，豆腐丝25克，酱油5克，植物油5克，精盐1克，葱丝2.5克，姜丝2.5克，芡粉适量。
【做法】先将瘦猪肉横断面切成细丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好，待油锅热后，放入肉丝，用大火快炒至八成熟时去火，倒出待用。炒锅再上火，加入油烧热，葱姜丝炝锅，放入芹菜、豆腐丝，炒至八成熟时，放入已炒的肉丝及余下的酱油、料酒，用大火炒熟即可上桌食用。
【特点】色彩搭配合理，色香俱佳、含优质蛋白质、铁、锌。
沙锅白菜
【配方】卷心菜100克，玉兰片20克，猪肉25克，水发海参30克，冬菇10 克，胡萝卜50克，香油5克，精盐、高汤各适量。
【做法】剔去卷心菜外叶，横切两段洗净，根部削平，均匀地直割六刀，不能切断，根部朝下放。将猪肉、胡萝卜、白菜叶切粗丝；海参、玉兰片、冬菇切成象牙块。将卷心菜帮子放在沙锅当中，四周放卷心菜丝，把不同颜色的原料拼摆在周围，放精盐、高汤，放火上煮开，再移小火上烤，加精盐、香油，即可食用。
【特点】味清淡，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、尼克酸、锌、铁
炸熘海带的做法
[原料]水发海带400克，面粉50克，淀粉10克，鸡蛋1个。花生油，精盐，酱油，白糖，醋，葱花，姜末，蒜片。
[制法]
(1)将海带洗净，切成象眼片，粘一层干粉，待用。
(2)将鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉及少量的水，调成稠糊状。
(3)锅置火上，倒入花生油，烧六成热时，将海带挂全糊放入油锅内，炸至金黄色时，捞出，控净油。
(4)原锅留底油，放入葱花、姜末、蒜片炝锅，加精盐、酱油、白糖、醋及少量水。开锅后，放入海带，炒匀，盛入盘内即可。
[营养特点]金黄色，酥脆可口。含有蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其是钙、磷、铁、碘的含量丰富，是矿物质的良好来源。
氽丸子的做法
[原料]瘦猪肉150克，黄瓜，精盐，味精，香油，葱，姜，高汤
[制法]
(1)将瘦猪肉剁成馅，再用刀背砸成细泥，把黄瓜洗干净，切成象眼片，葱、姜洗净，切成末。
(2)将肉馅加鸡蛋清抓匀，再加上高汤搅匀，放入葱末、姜末、精盐，调匀。
(3)锅内加清水，烧至五成热时，将肉泥逐个挤成丸子放入水内，氽熟后用漏勺捞起盛入碗内。锅内加精盐，放入黄瓜片。开锅后将黄瓜片捞在装丸子的碗内。原汤烧开，撇去浮沫，放味精、香油，浇在丸子上即成。
[营养特点]汤清淡，丸鲜嫩。含有极丰富的肉类蛋白质和鸡蛋蛋白质，还含有多种矿物质和维生素。
酱排骨的做法
[原料]生排骨1000克，酱油，大茴香，葱，姜，蒜，精盐，白糖。
(1)将排骨剁成5厘米的段，先用开水焯一下。
(2)将葱切成段，姜切成片，蒜剥去外皮备用。
(3)锅内加水，置于火上，将排骨、香油、大茴香、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、白糖放入，烧开，撇去浮沫改小火，煮至肉离骨时捞出，控净汤，摆盘即可。
[营养特点]香美可口。含有丰富的动物肉类蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素。
